红豆年糕家常做法（一搅一蒸就能完成的红豆年糕）
一搅一蒸就能完成的红豆年糕，软糯Q弹韧性十足，撕着吃超解压！
【今日美味】：红豆年糕
【所需材料】：牛奶300毫升、小红豆300克、糯米粉300克、红糖150克、水1000毫升、粘米粉60克
【烹饪过程】：
步骤1
找一口锅，把300g的红小豆全部倒入到锅中，再往锅里倒入1000ml的清水，开大火把锅里的水煮开，然后再转小火煮上一个小时左右，这个时间小红豆也就煮得差不多了。
步骤2
时间到了之后找一个滤网，把红小豆倒入滤网中，把煮熟的红小豆和煮红小豆的水分离出来，都留着备用。
步骤3
把刚才煮红小豆的水取80ml，让入锅里然后再往里面放入150g的红糖，再加上300ml的牛奶。
步骤4
把锅里的红豆水和红糖牛奶混合均匀，然后稍微加热一下，让锅里的红糖全部融化，加热至红糖溶化后把锅关火拿到一边放凉。
步骤5
找一个盆，把60克粘米粉和300克糯米粉倒入到盆里混合均匀，粘米粉就是我们平时说的大米粉，相比于其他大米它的糯性是最低的，但是不可以用糯米粉代替哦！有着糯米粉不可替代的作用，混合均匀后过一下筛，筛入锅中。
步骤6
最好能边筛边搅拌，这样能搅拌的更加均匀充分，多搅拌一会。
步骤7
把它们搅拌成无颗粒可流动的糯米糊，把其中的颗粒一定都要搅散，这样吃起来也会更加的细腻。
步骤8
面糊搅拌好之后倒入煮好的小红豆，用勺子轻轻的搅拌均匀，如果太用力的话红豆就会红豆就会被搅碎了，卖相也不太好。
步骤9
在模具里铺上油纸，这样脱模的时候会比较省事而且也不会脏模具，准备好之后就可以把糯米糊倒入到模具中。
步骤10
米糊进入到模具中之后可能会有一些空气，所以我们要拿起模具震荡一下，这样能把糯米糊中的空气震荡出来，这样做好的红豆年糕也会更加的好看更光滑。
步骤11
蒸锅之内放入水，然后把锅中的水烧开蒸锅上汽，把红豆年糕放入到蒸屉当中开中大火蒸上个55分钟左右。
步骤12
时间到了之后从模具中取出蒸好的年糕，刚拿出来的时候会有一些烫手，放到一边晾凉之后等不太烫手的时候脱模。
步骤13
用手一点一点的去掉油纸，因为我们在模具中放了油纸所以脱模的时候就很轻松。
步骤14
咱们先往刀上抹一点食用油等，到红豆年糕冷却完全之后，我们用刀把红豆年糕切开，因为我们有往刀上抹油，切起来会更加的方便年糕会不粘刀。
步骤15
到这一步的时候我们的红豆年糕就完成了，我们可以配上一些糖桂花或者蜂蜜吃起来味道会更加的好！
【烹饪小贴士】：我们在切年糕的时候在刀上抹一点油切起来年糕不粘刀很省力。
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- 发布日期：2025-02-11 03:50:17
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